Nowe atelier Amaro - Backstage

Niemal równo z początkiem roku Modest Amaro przeniósł swoje atelier na warszawski plac Trzech Krzyży. Byliśmy pierwszą ekipą dziennikarską, która go odwiedziła w nowym miejscu. Znaleźliśmy się nieco ponad kilometr od miejsca, gdzie powstało pierwsze atelier Amaro. – Poczułem, że tamta przestrzeń zaczyna nas ograniczać. Siedziałem nad białą kartką papieru, tworzyłem dania i po chwili wyrzucałem kartkę do kosza. Działo się tak nie dlatego, że koncept czy kombinacja smaków były złe, lecz dlatego, że ograniczały mnie miejsce i kwestie techniczne. Potrzebowałem innego sposobu podania, innego serwisu, innej otoczki do poszczególnych dań i innego rodzaju zaangażowania kuchni podczas serwisu – opowiadał nam wtedy w reprezentacyjnym budynku Ethos szef Amaro, w którym tworzyła się już nowa historia atelier.

Jeżeli nie czytaliście jeszcze naszego materiału i nie podziwialiście, co szef przygotował dla nas, zajrzyjcie do 42. edycji naszego magazynu. Dziś w imieniu Modesta Amaro i jego zespołu zachęcamy do odwiedzenia „nowego atelier Amaro”, a nasz film być może pomoże wam lepiej poczuć wyjątkowość miejsca przy Placu Trzech Krzyży, gdzie spotyka się wielka kuchnia i natura.

Autor Filmu : Dawid Słowiński
Zdjęcie: Małgorzata Opala