GRILLOWANY ŁOSOŚ Z LETNIMI PIKLAMI I PURÉE Z SELERA KORZENIOWEGO

LETNIE PIKLE: Kalafiora podziel na mniejsze różyczki, marchewki pokrój na plasterki, a czerwoną cebulę na cząstki • Kabaczek przekrój na pół, usuń gniazda nasienne, a następnie pokrój na mniejsze kawałki • Gotuj ocet, cukier i wodę, aż cukier się rozpuści • Dodaj kalafior i marchewki, a następnie gotuj przez około 4 minuty na wolnym ogniu, aż warzywa odrobinę zmiękną • Zdejmij garnek z ognia, dodaj pozostałe składniki i przelej je do szklanej miski • Przykryj ją papierem do pieczenia tak, aby warzywa były przykryte zalewą • Pozostaw na dobę.

PURÉE Z SELERA KORZENIOWEGO: Obierz seler korzeniowy i cebulę szalotkę i pokrój je na duże kawałki, a następnie ugotuj je na miękko w wodzie • Odcedź i stopniowo dodawaj crème fraîche, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję; zmiksuj purée na zupełnie gładko • Dopraw olejem truflowym, solą i białym pieprzem. 

Za pomocą pędzla posmaruj łososia oliwą z oliwek, posyp go solą i pieprzem • Grilluj • Przed podaniem za pomocą pędzla posmaruj rybę sokiem z cytryny.

GRILLOWANY ŁOSOŚ Z LETNIMI PIKLAMI I PURÉE Z SELERA KORZENIOWEGO