Koszyk

×

RISOTTO Z DYNIĄ I KAPUSTĄ WŁOSKĄ

RISOTTO Z DYNIĄ I KAPUSTĄ WŁOSKĄ

(4 porcje)

500 g dyni (np. piżmowej)
2 szalotki
3 ząbki czosnku
300 ml ryżu carnaroli
300 ml białego wina
1-1,5 l bulionu warzywnego
300 ml startego parmezanu
2 łyżki masła
sól
pieprz

DO PODANIA
1/4 kalafiora
1/4 główki kapusty włoskiej
50 ml orzechów laskowych
oliwa
parmezan
natka pietruszki
sól
pieprz

 

PRZEPIS: SOFIA KARLSSON
ZDJĘCIE: DAVID BACK

Obierz i posiekaj szalotki i czosnek • Zeszklij je na rozgrzanym na patelni maśle • Wsyp ryż i dobrze wymieszaj • Wlej wino i zagotuj • Obierz dynię i pokrój ją w kostkę • Dodaj ją do ryżu • Wlewaj porcjami bulion i duś, aż ryż będzie al dente • Zdejmij patelnię z ognia i posyp risotto parmezanem • Dodaj masło i dopraw solą oraz pieprzem.

SPOSÓB PODANIA: Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C • Podziel kalafior na różyczki i pokrój kapustę • Ułóż je na blasze, skrop olejem, posyp solą i pieprzem • Zapiekaj warzywa, aż się przyrumienią • Posiekaj orzechy laskowe i upraż je na suchej patelni • Przełóż risotto do głębokiej miski • Na wierzchu ułóż kalafior i kapustę • Posyp orzechami i startym parmezanem • Udekoruj posiekaną natką pietruszki.

Więcej podobnych przepisów