Konkurs – FOOD&FRIENDS https://foodandfriends.pl Sun, 13 Nov 2022 19:11:00 +0000 pl-PL hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://foodandfriends.pl/wp-content/uploads/2022/11/and.svg Konkurs – FOOD&FRIENDS https://foodandfriends.pl 32 32 KNEDEL ZE SZCZUPAKA Z KURKAMI, SOSEM RAKOWYM I BRUKSELKĄ https://foodandfriends.pl/przepisy/knedel-ze-szczupaka-z-kurkami-sosem-rakowym-i-brukselka/ Thu, 23 Jun 2022 12:17:35 +0000 https://foodandfriends.pl/recipe/knedel-ze-szczupaka-z-kurkami-sosem-rakowym-i-brukselka/ KNEDEL: Mleko zagotuj z 90 g masła i przyprawami · Wsypuj mąkę energicznie mieszając, zaparz · Odstaw do ostudzenia, następnie dodaj pojedynczo żółtka, cały czas ubijając przy pomocy robota kuchennego · Oczyszczony filet ze szczupaka pokrój na małe kawałki · Zmiksuj je w blenderze, dodając partiami 200 g masła oraz śmietanę · Wymieszaj dokładnie z ciastem parzonym i odstaw do lodówki na 2 godziny · Przełóż masę na folię spożywczą · Zawiń dokładnie w rulon, delikatnie zroluj i zawiąż na końcach · Parz we wrzątku około 30-40 minut (knedle można formować również przy pomocy łyżki i parzyć bezpośrednio w osolonym wrzątku) · Knedla przestudź i wyjmij z folii · Zapiekaj 5-10 minut w temperaturze 180°C.

SOS RAKOWY: Raki zblenduj lub ubij · Przełóż na patelnię razem z pokrojonymi warzywami, podsmaż na maśle · Wlej wino i odparuj je · Dodaj drobno pokrojone pomidory oraz koncentrat pomidorowy · Zredukuj · Dodaj śmietanę i redukuj do konsystencji gęstego syropu · Przetrzyj przez sito.

KURKI: Szalotkę i czosnek obierz, pokrój drobno · Kurki dokładnie oczyść · Smaż je na sucho na gorącej patelni, a następnie dodaj masło i podsmaż z szalotką i czosnkiem · Dopraw solą i pieprzem, zachowaj ciepłe do podania.

POR: Pora obierz, pokrój metodą julienne i usmaż na głębokim tłuszczu · Odsącz na bibule lub ręczniku papierowym.

SPOSÓB PODANIA: Na talerz nałóż sos, następnie kurki i knedel · Udekoruj sparzonymi listkami brukselki, julienne z pora oraz natką pietruszki.

]]> SERNIK Z KLITORIĄ TERNATEŃSKĄ ORAZ JADALNYMI KWIATAMI W BRZOZOWEJ GALARETCE https://foodandfriends.pl/przepisy/sernik-z-klitoria-ternatenska-oraz-jadalnymi-kwiatami-w-brzozowej-galaretce/ Mon, 11 Jun 2018 12:01:23 +0000 https://foodandfriends.pl/recipe/sernik-z-klitoria-ternatenska-oraz-jadalnymi-kwiatami-w-brzozowej-galaretce/ KRUCHY SPÓD: Tortownicę o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia (samo dno) i posmaruj dno i boki masłem ●  Na stolnicę wysyp mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól ● Dodaj do tego pokrojone w drobną kostkę masło i posiekaj wszystko nożem na kruszonkę ● Dołóż do niej jajko i zagnieć szybko gładkie ciasto ● Ciasto wyłóż równomiernie na dno tortownicy i ponakłuwaj je widelcem ● Tortownicę włóż na 25 minut do lodówki ● W tym czasie rozgrzej piekarnik do temperatury 195 stopni C ● Piecz spód przez 20 – 22 minuty, a po wyjęciu z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. 

MASA SEROWA: Piekarnik rozgrzej do temperatury 140 stopni ● W gorącym mleku wymieszaj kwiaty klitorii, aż puszczą niebieski kolor ● W malakserze umieść wszystkie pozostałe składniki masy i wlej zabarwione na niebiesko mleko. Zmiksuj wszystko krótko, ale dokładnie na gładką masę ● Następnie przelej masę na ostudzony spód i piecz całość 70 minut, aż wierzch będzie ścięty i elastyczny ● Upieczony sernik pozostaw w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami do ostygnięcia.

GALARETKA BRZOZOWA: 250 ml soku z brzozy podgrzej i rozpuść w nim żelatynę (nie doprowadź do wrzenia!)  ●  Dolej do tego pozostały sok ● Pozostaw galaretkę do lekkiego stężenia ● Na całkowicie ostudzony sernik załóż wysoką obręcz do tortów ● Wlej na wierzch sernika trochę galaretki, połóż pierwszą warstwę kwiatów oraz lisków ziół i wsadź na 10 minut tortownicę do lodówki ● Po tym czasie ułóż ozdobnie resztę kwiatów oraz liści ziół i zalej je pozostałą galaretką ● Wsadź gotowy sernik do lodówki na 8 – 12 h.

]]>