Pasta – FOOD&FRIENDS

PAPPARDELLE Z PANCETTĄ, GRZYBAMI, ŻÓŁTKIEM I CHRZANEM

magda — Thu, 07 Oct 2021 10:28:56 +0000

Oczyść grzyby i pokrój je na kawałki równej wielkości • Pokrój pancettę w kostkę o boku 0,5 cm • Rozgrzej patelnię do średniej temperatury • Grzyby i pancettę smaż na oliwie 3-4 minuty, aż nabiorą ładnego koloru • Ugotuj makaron zgodnie ze wskazówkami podanymi na opakowaniu • Odcedź go, dodaj do grzybów oraz pancetty i wymieszaj • Dopraw solą • Podawaj danie w głębokich talerzach • Posyp natką pietruszki i grubo mielonym pieprzem • Dodaj chrzan, a na wierzch każdej porcji połóż żółtko.

BURAKI I KOZI SER W OTWARTEJ LASAGNE

magda — Wed, 15 Dec 2021 11:57:43 +0000

W tym przepisie można oczywiście wykorzystać inny makaron, a wszystkie składniki można po prostu ze sobą wymieszać. Pamiętaj tylko, że buraki mogą barwić, więc nie mieszaj ich, tylko połóż je na samym wierzchu i spodzie. W tym daniu wkraczają też do akcji klasyki lat 90. Olej z rozmarynem nada dodatkowego atutu burakom i koziemu serowi. Danie możesz polać odrobiną miodu i szybko zapiec w wysokiej temperaturze w piekarniku.

Ugotuj buraki • Obierz je i pokrój na mniejsze kawałki • Wymieszaj 300 g koziego sera z crème fraîche, dopraw solą i pieprzem • Zmiksuj rozmaryn z olejem rzepakowym • Ugotuj płaty lasagne • Ułóż wszystkie składniki na talerzu • Posyp pokruszoną resztą koziego sera.

PASTA CARBONARA Z GRZYBAMI

magda — Thu, 22 Sep 2022 13:12:01 +0000

Pieczarki oczyść i pokrój na cząstki • Obierz i posiekaj czosnek oraz cebulę • Na patelni rozpuść odrobinę masła • Podsmaż pieczarki • Gdy się przyrumienią, dodaj czosnek i cebulę • Smaż, aż całość nabierze złotawego koloru • Wlej śmietanę oraz wodę i gotuj 5-10 minut na wolnym ogniu • Ugotuj makaron według przepisu podanego na opakowaniu • Przełóż go do sosu • Zdejmij patelnię z ognia, dodaj żółtka oraz parmezan i dobrze wymieszaj • Dopraw solą i pieprzem.

SPOSÓB PODANIA: Posiekaj natkę pietruszki • Ułóż makaron na talerzach, zetrzyj na niego parmezan i posyp pietruszką • Na koniec połóż na makaronie żółtko i posyp świeżo zmielonym pieprzem.

TORTELLINI Z SERKIEM KREMOWYM I ORZECHAMI WŁOSKIMI, KALAFIOR, SZPINAK

magda — Mon, 25 Oct 2021 11:44:42 +0000

NADZIENIE Z SERKA KREMOWEGO I ORZECHÓW WŁOSKICH: Upraż orzechy • Dodaj je do pozostałych składników i wymieszaj.

TORTELLINI: Rozwałkuj cienko ciasto na makaron, a następnie wykrój z niego krążki o średnicy 4-5 cm • Z farszu uformuj kuleczki o wielkości 1 cm • Na środku każdego krążka ciasta połóż kuleczkę farszu • Brzegi tortellini posmaruj wodą za pomocą pędzelka i nałóż drugi krążek z ciasta • Zlep brzegi i ponownie wykrój ciasto; upewnij się, że w tortellini nie ma powietrza • Zagotuj osoloną wodę • Gotuj tortellini około 2 minut, powinny być al dente.

PALONY KALAFIOR: Pokrój kalafior w plastry • Praż je na odrobinie oleju do uzyskania złotego koloru • Dopraw solą • Przełóż do piekarnika • piecz 7 minut w 200°c.

PURÉE Z PIECZONEGO KALAFIORA: Pokrój niewykorzystane części kalafiora i praż na suchej patelni do uzyskania brązowego koloru • Zdeglasuj za pomocą białego octu balsamicznego, dodaj wodę i gotuj do miękkości • Odsącz i zblenduj na purée • Dopraw solą i białym pieprzem.

WINEGRET Z CZARNYMI TRUFLAMI: Wymieszaj wszystkie składniki i porządnie wstrząśnij w shakerze.

SPOSÓB PODANIA: Podawaj z liśćmi szpinaku polanymi winegretem z czarnymi truflami.

RAVIOLI Z PRZEGRZEBKAMI I FENKUŁEM, PIECZONE POMIDORY I PARMEZAN

magda — Fri, 09 Jul 2021 10:00:21 +0000

FARSZ: Posiekaj cebulę, czosnek, fenkuł i przegrzebki • Dopraw solą • Rozwałkuj cienko ciasto na makaron, a następnie wykrój z niego krążki o średnicy 4-5 cm • Z farszu uformuj kuleczki o wielkości 1 cm • Na środku każdego krążka z ciasta połóż kuleczkę farszu • Brzegi ravioli posmaruj wodą za pomocą pędzelka i nałóż „przykrywkę” z ciasta • Zlep brzegi i ponownie wykrój ciasto; upewnij się, że w ravioli nie ma powietrza • Zagotuj osoloną wodę • Gotuj ravioli około 2 minuty, aż będą al dente • Wyjmij z wody i ułóż na 4 talerzach.

PIECZONE POMIDORY KOKTAJLOWE: Rozgrzej piekarnik do temperatury 100°C • Włóż przekrojone na pół pomidorki do żaroodpornego naczynia • Polej oliwą i oprósz solą • Piecz godzinę.

SPOSÓB PODANIA: Pokrój fenkuł oraz parmezan na cieniutkie plastry i posyp nimi świeżo ugotowane ravioli • Polej danie oliwą i oprósz solą w płatkach • Dodaj pieczone pomidory i koperek porwany na małe piórka.

LASAGNE MARCHEWKOWA

magda — Sun, 02 Feb 2020 11:55:42 +0000

PURÉE MARCHEWKOWE: Obierz marchewki i pokrój je na kawałki ● Obierz i posiekaj ząbki czosnku ● Przełóż warzywa do garnka, wlej wodę i wywar ● Gotuj, aż warzywa będą miękkie ● Odlej wodę i zblenduj ja na gładkie purée ● Dodaj śmietanę i masło, wymieszaj i dopraw gałką muszkatołową, solą oraz pieprzem.

MARCHEWKI PODSMAŻANE W WINIE: Obierz marchewki, cebulę i czosnek ● Posiekaj warzywa w drobną kostkę ● Przyrumień je na patelni na porcji masła ● Wlej wino i gotuj 5 minut na wolnym ogniu ● Dodaj tymianek, dopraw solą i pieprzem.

KREM Z KOZIEGO SERA: Uprażone orzechy laskowe posiekaj na duże kawałki ● Ubij kozi ser z crème fraîche ● Dodaj orzechy laskowe.

SPOSÓB PODANIA: Złóż lasagne ● Spód naczynia wyłóż purée marchewkowym, następnie połóż warstwę płatów makaronowych, marchewki podsmażone w winie, warstwę makaronu i krem z koziego sera ● Powtórz ułożenie warstw dwukrotnie ● Dociśnij płaty makaronowe, aby lasagne była zwarta ● Wierzch posyp startym serem ● Piecz 20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C.

SEDANI W OSTRYM SOSIE POMIDOROWYM Z KLOPSIKAMI CIELĘCYMI I SZAŁWIĄ

magda — Fri, 11 Aug 2017 10:00:22 +0000

KLOPSIKI CIELĘCE: W misce wymieszaj bułkę tartą z mlekiem • Zetrzyj skórkę cytryny i wyciśnij sok • Posiekaj drobno czosnek • Wymieszaj wszystkie składniki farszu, a następnie uformuj z niego małe kuleczki.

OSTRY SOS POMIDOROWY: Posiekaj drobno cebulę i czosnek • Przekrój papryczkę chili i po usunięciu gniazda nasiennego drobno ją posiekaj • W garnku podsmaż na oliwie cebulę, czosnek i chili, aż będą miękkie • Wlej ocet winny i gotuj minutę • Dodaj przecier pomidorowy i gotuj powoli około 10 minut • Dopraw solą.

Rozgrzej patelnię do średniej temperatury • Na maśle smaż kilka minut listki szałwii, aż będą chrupiące • Zdejmij je z patelni i posyp odrobiną soli w płatkach • Następnie smaż na oliwie klopsiki, aż mięso nabierze ładnej barwy • Ugotuj makaron zgodnie ze wskazówkami podanymi na opakowaniu • Odcedź makaron i wymieszaj z sosem pomidorowym • Podawaj z klopsikami cielęcymi i przyrumienioną szałwią • Posyp danie parmezanem startym na cieniutkie plastry.

KREMOWE SPAGHETTI Z TRUFLAMI

magda — Mon, 13 Feb 2017 09:19:01 +0000

Posiekaj 1/3 trufli, a pozostałe pokrój na cieniutkie plasterki • Zagotuj osoloną wodę, a następnie około 2 minuty gotuj w niej spaghettii, aż będzie al dente • Na zwykłą lub głęboką patelnię wlej śmietanę i gotuj przez kilka minut, aż pozostanie około 2/3 płynu • Do śmietany dodaj spaghetti oraz trufle i gotuj przez kolejną minutę • Dopraw solą.

ATRAMENTOWY MAKARON Z OMUŁKAMI, ANCHOIS I SEREM PECORINO

magda — Sun, 16 Jun 2013 10:00:21 +0000

Sprężyste i pełne smaku umami to danie dla miłośników owoców morza. Omułki smakują teraz doskonale, a im późniejsza jesień, tym ich mięso staje się jeszcze delikatniejsze. Najlepiej smakują z piwem pszenicznym.

Oczyść dokładnie omułki i włóż je do zimnej wody na około 30 minut • Wyrzuć te, które są otwarte i nie zamykają się, jeśli lekko w nie uderzysz • Wyjmij omułki cedzakiem i poczekaj, aż woda odcieknie • Obierz i drobno posiekaj czosnek i szalotki • Rozgrzej garnek do wysokiej temperatury • Wlej oliwę, dodaj szalotki, czosnek, tymianek oraz omułki i podsmażaj przez pół minuty • Następnie wlej wino, wsyp sól i przykryj garnek pokrywką • Gotuj omułki 3-5 minut, aż się otworzą • Zdejmij garnek z ognia i wyjmij omułki • Ponownie zagotuj bulion, a następie go przecedź.

Ugotuj makaron zgodnie ze wskazówkami podanymi na opakowaniu • Patelnię lub duży, szeroki garnek rozgrzej do wysokiej temperatury • Wlej odrobinę oliwy, dodaj kalafior i zamieszaj • Dodaj makaron i omułki, wlej bulion i dodaj masło • Zagotuj i dopraw solą • Ułóż makaron na dużym półmisku albo na 4 głębokich talerzach • Dodaj anchois i posyp startym na cienkie plasterki serem.