MARMOLADA ZE ŚLIWEK: Śliwki opłucz i przekrój na połówki. Po usunięciu pestek włóż je do garnka z kawałkiem cynamonu, zalej wodą i zagotuj na wolnym ogniu pod przykryciem, a następnie na 5 minut zwiększ temperaturę. Zdejmij garnek z palnika i po trochu dosypuj do niego cukier i pektynę. Ponownie doprowadź zawartość do wrzenia i gotuj pod przykryciem około 15 minut. Wykonaj próbę krzepnięcia. Pozostaw masę w garnku na kilka minut, zbierz pianę, a następnie dodaj kwasek cytrynowy rozpuszczony w łyżce wody i wymieszaj. Napełnij marmoladą czyste, ciepłe słoiki po brzegi. Od razu nałóż wieczka i zakręć. Przechowuj w chłodnym miejscu.

Nakłuj pomidory ostrym nożem • Zagotuj ocet jabłkowy, cukier, wodę i sól, aż cukier się rozpuści • Pokrój czosnek na plasterki • W słoiku ułóż warstwowo pomidory, czosnek i bazylię • Ostudź zalewę, a następnie zalej nią pomidory • Przykryj słoik szczelnie przykrywką.

Pasuje wyśmienicie jako dodatek do sałatek albo do caprese.

Cebule przekrój na pół • Zagotuj ocet jabłkowy, cukier i wodę, aż cukier się rozpuści • Posól • Ciepłą zalewą zalej cebule i rozmaryn • Zamknij słoiczek pokrywką.

Kiszona cebula doskonale pasuje do kanapki z rostbefem, do kotleta mielonego albo do niedzielnej pieczeni. Jeśli chcesz, możesz czerwoną cebulę zastąpić żółtą.

Umyj kabaczki i pokrój je wzdłuż na cienkie plastry, najlepiej na szatkownicy typu mandolina • Pokrój cebule i czosnek na plastry • W słoikach układaj warstwami kabaczek, cebulę, czosnek, tymianek i estragon • Zagotuj ocet, cukier, wodę i sól, aż cukier i sól się rozpuszczą • Odstaw, aby marynata stała się letnia • Kabaczek zalej zalewą i zamknij słoiki pokrywką.

ZALEWA: Zagotuj wszystkie składniki i gotuj tak długo, aż cukier się rozpuści.

W słoikach ułóż warstwami warzywa • Zalej zalewą i zamknij słoiki pokrywką.

Rozdziel ząbki czosnku i gotuj je tak długo, aż będą miękkie, lecz jędrne w środku • Obierz ząbki czosnku • W occie rozpuść sól i zalej nim czosnek • Marynuj przez około 2 doby • W słoikach układaj warstwami na przemian czosnek i zioła • Dolej do nich odrobinę octu i uzupełnij olejem rzepakowym.

Obierz dynię i usuń z niej nasiona, a następnie pokrój ją w dużą kostkę • Zagotuj wodę z octem jabłkowym, cukrem, ziarnami czarnego pieprzu, solą i imbirem • Do zalewy dodaj pokrojoną w kostkę dynię i gotuj przez minutę • Następnie zdejmij z ognia i zostaw na noc do zaciągnięcia • Pokrój chilli na cienkie plastry i wymieszaj je z kawałkami dyni • Zamknięte słoiki przechowuj w chłodzie.