KREM CYTRYNOWO-WANILIOWY: Przekrój laski wanilii i wyskrob z nich ziarenka • Włóż ziarenka i laski wanilii do mleka i zagotuj z 2 łyżkami cukru oraz startą skórką z cytryny • Ubij żółtka z 3 łyżkami cukru i maizeną na puszystą masę • Ubite żółtka przelej do mleka i gotuj na wolnym ogniu, ciągle ubijając, aż krem zgęstnieje (około pół minuty) • Odstaw masę, żeby nieco ostygła • Następnie wyjmij laski wanilii, dodaj masło oraz sok z połowy cytryny i wymieszaj • Jeśli w kremie zrobią się grudki, przelej masę przez sitko • Aby uzyskać odpowiednią intensywność cytrynowego smaku, skosztuj krem, zanim dodasz do niego sok z cytryny • Krem starannie przykryty plastikową folią możesz przechowywać w lodówce przez 2 dni.

SPOSÓB PODANIA: Przełóż krem waniliowy na upieczony spód • Pokrój truskawki na mniejsze kawałki i ułóż je na kremie • Posyp startą skórką cytrynową i odrobiną mięty.
 

SPÓD: Rozgrzej piekarnik do 180ºC • Porwij na kawałki masę migdałową, a następnie wymieszaj ją z cukrem i masłem, tworząc równą masę • Pojedynczo dodawaj jajka i ubijaj na niskich obrotach • Na koniec dodaj mąkę • Przełóż ciasto do okrągłego rantu do ciasta lub tortownicy o średnicy 24 cm i piecz przez około 10 minut • Spód powinien być złotawobrązowy.

COMPOTE Z TRUSKAWEK I RABARBARU: Zagotuj truskawki, rabarbar, cukier i laskę wanilii • Obniż temperaturę i gotuj jeszcze przez chwilę • W zimnej wodzie namocz żelatynę • Następnie dodaj ją do compote • Rant do ciasta lub tortownicę o średnicy takiej samej jak spód (24 cm) wyłóż folią plastikową i uformuj w niej compote • Zamrażaj przez około 30 minut.

SKŁADANIE CIASTA: Na talerzyku połóż spód ciasta • Najpierw rozprowadź odrobinę pianki czekoladowej, następnie compote, a na koniec uzupełnij resztą pianki • Wygładź powierzchnię tortu za pomocą szpachelki do ciasta albo płaskiego, szerokiego noża • Zamrażaj tort przez 2-3 godziny •  Przed podaniem udekoruj owocami jagodowymi.