Zupy – FOOD&FRIENDS

ZUPA SZCZAWIOWA

magda — Sun, 20 Jun 2021 18:08:59 +0000

Pokrój warzywa i zeszklij na maśle, zalej bulionem i gotuj do miękkości • Wystudź zupę do temperatury pokojowej • Dodaj szczaw oraz śmietanę i zmiksuj na krem • Dopraw do smaku • W rondlu podgrzej purée ziemniaczane, wypiecz boczek, ugotuj jajko przepiórcze • Na środku talerza ułóż dodatki • Zupę podaj oddzielnie w dzbanku.

ZUPA MARCHEWKOWA Z PALE ALE

magda — Tue, 05 Oct 2021 08:36:17 +0000

Obierz i drobno posiekaj żółtą cebulę, czosnek oraz imbir • Obierz marchewki oraz ziemniaki i pokrój w dość dużą kostkę • W garnku przyrumień na maśle cebulę, czosnek i warzywa korzeniowe • Wlej wodę oraz wywar warzywny i gotuj około 15 minut, aż warzywa będą miękkie • Zmiksuj zupę ręcznym blenderem tak, aby była zupełnie gładka • Wlej pale ale i dodaj śmietanę, a następnie dopraw miodem, gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

POWOLI PIECZONY BOCZEK: Rozgrzej piekarnik do temperatury 150°C • Włóż boczek (nie odkrawaj skórki) do żaroodpornego naczynia i polej odrobiną oleju • Rozgnieć czosnek • Przekrój żółtą cebulę na 4 części i włóż razem z czosnkiem do naczynia z mięsem • Posól mięso • Dodaj rozmaryn • Piecz około 4 godzin.

MARYNOWANA CZERWONA CEBULA: Połącz ocet z cukrem i wodą • Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści • Obierz cebulę i pokrój ją w piórka • Włóż cebulę do zalewy i odstaw co najmniej na 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

SPOSÓB PODANIA: Ściągnij skórkę z boczku i pokrój mięso na kawałki o wielkości odpowiedniej do podania w zupie • Rozlej zupę na 4 talerze i udekoruj ją kiszoną czerwoną cebulą • Podawaj z dobrym chlebem.

ZUPA Z KARPIA Z GRZYBAMI I DZIKIM RYŻEM

magda — Tue, 14 Dec 2021 09:05:42 +0000

Wypatroszonego karpia umyj i osusz, a następnie wyfiletuj • Z filetów zdejmij skórę, a pozostałe ości wyciągnij pincetą lub małym nożykiem • Filety pokrój w kostkę ok. 2 cm, dopraw solą i pieprzem • Odstaw do lodówki • Z resztek po filetowaniu zrób wywar w garnku o pojemności ok. 6 litrów (trzeba oczyścić karpia z oczu i skrzeli, by wywar nie był mętny i gorzki) • Do wywaru dodaj obrane warzywa: marchewkę, pietruszkę, seler oraz grzyby suszone • Na ogniu przypal 2 obrane cebule i dorzuć do wywaru • Gotuj 2–3 godziny na wolnym ogniu, a następnie wywar przecedź przez sito i gazę • Dopraw wszystko solą i pieprzem • Pokrojone filety z karpia dodaj do wrzącej zupy i gotuj 2–3 min • Na koniec dodaj fasolkę szparagową • Dziki ryż gotuj w osobnym rondlu, aż wystarczająco zmięknie.

ZUPA SELEROWA Z KAWIOREM Z PSTRĄGA I RZEŻUCHĄ

magda — Sun, 03 Apr 2022 13:31:37 +0000

Obierz i pokrój na mniejsze kawałki seler, ziemniaki i cebulę • Rozgrzej olej i zeszklij cebulę • Dodaj seler, ziemniaki i bulion • Gotuj na wolnym ogniu, aż seler zmięknie • Zmiksuj na gładką masę • Dolej śmietanę i zagotuj • Dopraw solą i pieprzem.

GRZANKI Z KOZIM SEREM: Ułoż na chlebie kozi ser i polej miodem • Zapiekaj w 200°C, aż ser się roztopi i nabierze koloru.

SPOSÓB PODANIA: Nalej zupę do talerzy, dodaj kawior i posyp rzeżuchą • Podawaj z ciepłym chlebem z kozim serem

ZUPA ZIEMNIACZANA Z PARMEZANEM I OGONKAMI RAKÓW

magda — Sun, 12 Sep 2021 18:19:34 +0000

Obierz ziemniaki i pokrój je na mniejsze kawałki • Ugotuj ziemniaki w bulionie warzywnym • Posiekaj cebulę i podsmaż na odrobinie masła na patelni oprószoną nasionami kopru • Dodaj cebulę i połowę mleka do ugotowanych ziemniaków, a następnie zmiksuj • Wlewaj stopniowo resztę mleka, aż osiągniesz pożądaną konsystencję • Zagotuj, zdejmij garnek z ognia, wsyp starty parmezan i wymieszaj • Dopraw solą i pieprzem • Wlej zupę na talerze i dodaj ogonki raków • Na koniec posyp koperkiem i skórką otartą z cytryny.

ZUPA CEBULOWA Z OSTRYGAMI Z COLCHESTER

magda — Tue, 19 Jan 2021 12:33:33 +0000

Sekret tej zupy tkwi w młodej cebuli, którą należy powoli smażyć na maśle, aż prawie się skarmelizuje. Czynność ta trwa może dość długo, ale koniec końców zupę przygotowuje się szybko. Do jej głównych składników należą cebula, masło i śmietana. Danie najlepiej podawać w małych porcjach – wtedy stanowi idealny wstęp do większego posiłku.

W garnku z grubym dnem podsmaż na maśle cebulę, nie rumieniąc, do miękkości (około 10 minut) • Odłóż połowę cebuli • Do garnka wlej wodę i zagotuj • Wlej śmietanę, ponownie zagotuj i dopraw pieprzem • Gotuj około 10 minut • Otwórz ostrygi, wlej ich sok do zupy i zblenduj ją • Przelej zupę do miski i ostrożnie dodaj ostrygi z 2 łyżkami cebuli • Podawaj z chlebem.

BULION Z JARMUŻU Z KREMEM MIGDAŁOWYM

magda — Mon, 04 Jan 2021 09:10:30 +0000

Jarmuż opłucz i osusz, a następnie porwij na mniejsze kawałki • Odłóż część z nich do ususzenia, a resztę zmiksuj na gładko z bulionem wieprzowym • Zupę możesz ewentualnie doprawić kilkoma ziarnami soli.

SUSZONY JARMUŻ: Wymieszaj liście kapusty z olejem migdałowym i kilkoma ziarnami soli • Następnie połóż je na blasze i susz w piekarniku w temperaturze 70ºC z całkowitym wyciągiem wilgoci, możesz też od czasu do czasu otworzyć drzwiczki piekarnika.

KREM MIGDAŁOWY: Usuń łupinki migdałów • Odłóż w całości kilka z nich do posypania zupy, a resztę zmiksuj na gładko z mlekiem migdałowym.

SPOSÓB PODANIA: Podawaj zupę z kremem migdałowym, całymi migdałami oraz suszonymi liśćmi.

ZUPA Z ZIELONYM TAJSKIM CURRY

magda — Thu, 19 Nov 2020 19:15:38 +0000

Przekrój na pół papryczki chili i usuń gniazda nasienne • Papryczki pokrój w cienkie paski • Przekrój wzdłuż cebule sałatkowe i groszek cukrowy • Podsmaż na patelni pastę curry z odrobiną mleczka kokosowego, aż zacznie pachnieć • Dodaj resztę mleczka kokosowego, bazę do zupy, listki limonki oraz chili i gotuj 5 minut na wolnym ogniu • Dołóż cebulę, groszek, mięso z kurczaka i gotuj 2-3 minuty • Dopraw zupę limonką, sosem rybnym i cukrem • Zupę podawaj od razu, udekorowaną groszkiem.

Oczyszczonego kurczaka umieść w garnku z wodą • Gotuj na małym ogniu i od czasu do czasu mieszaj • Dodaj cebulę sałatkową, szalotkę, chili, imbir, listki limonki, trawę cytrynową i sól • Gotuj wszystko około godziny, aż mięso z kurczaka będzie odpowiednio kruche • Wyjmij kurczaka z wywaru i ostudź • Usuń skórę z kurczaka, wykrój mięso z podudzi, pozostaw jedynie piersi, jeśli chcesz je później wykorzystać w innym daniu • Podziel mięso na mniejsze kawałki, które możesz następnie wykorzystać w różnych zupach • Dodaj skórę i podudzia • Odcedź zupę, wybierz łyżką tłuszcz i dopraw solą • Bazę tę można zastosować do zupy z zielonym tajskim curry oraz do czystej zupy z makaronem ryżowym.

ZUPA Z MLECZKIEM KOKOSOWYM I ZIELONĄ PASTĄ CURRY

magda — Sun, 08 Nov 2020 19:14:06 +0000

Mnóstwo smaków, wśród których dominują kwaśne i pikantne. Wszystko idealnie się zgrywa z gęstym mleczkiem kokosowym. Pozostałe listki limonki i trawy cytrynowej można zamrozić, dzięki czemu zachowają smak do następnego razu.

Rozgrzej olej na patelni • Pokrój bakłażan w cienkie paski i podsmażaj na dużym ogniu, aż się zeszkli • Podziel każdy z grzybów na cztery części i przyrumień w garnku • Pokrój marchewki wzdłuż i dodaj je do garnka, zalej wodą i mleczkiem kokosowym • Zetrzyj czosnek, imbir i skórkę z limonki • Drobno pokrój trawę cytrynową i włóż do garnka razem z pokrojoną w paski papryczką chili i liśćmi limonki • Dodaj pastę curry i gotuj 15 minut na małym ogniu • Wrzuć podzielony na różyczki brokuł i gotuj jeszcze pięć minut • Wmieszaj szpinak tuż przed podaniem • Dopraw sokiem z limonki, solą i pieprzem • Jeśli zupa nie jest wystarczająco pikantna, dołóż trochę pasty curry lub dodaj na wierzch dodatkową porcję chili.

SPOSÓB PODANIA: Podziel limonkę na osiem cząstek i posiekaj kolendrę • Posyp zupę kolendrą i wyciśnij limonkę.

ZUPA CEBULOWA Z BAGIETKĄ ZAPIEKANĄ Z SEREM GRUYÈRE

magda — Sun, 01 Nov 2020 19:04:47 +0000

Pokrój cebulę na plasterki • W rondlu roztop masło i podsmaż na nim cebulę, pilnując, żeby nie nabrała koloru • Posyp mąką pszenną i dokładnie wymieszaj • Dodaj wino oraz bulion i gotuj zupę na wolnym ogniu przez 15 minut • Dopraw solą i pieprzem • Połóż ser na bagietkach i piecz je w temperaturze 200°C, aż staną się złotobrązowe • Przelej zupę na talerze i dodaj bagietkę zapiekaną z serem.