W Pałacu Mierzęcin Wellness & Wine Resort kuchnia wyrasta z miejsca. Główna restauracja majątku, czyli Destylarnia, to koncept oparty na idei slow food w jej dojrzałym, profesjonalnym wydaniu. Szef kuchni Michał Seyda konsekwentnie rozwija autorski styl oparty na trzech filarach: lokalności, technice i harmonii. Jego dania są wyważone, czyste w formie, a jednocześnie głębokie w smaku. Naturalnym partnerem kuchni jest pałacowa Winnica Pałac Mierzęcin. Autorskie wina powstające na miejscu nie tylko towarzyszą daniom, ale też często współtworzą ich koncepcję – w sosach czy marynatach. Dzięki temu pairing nie jest dodatkiem, lecz integralną częścią doświadczenia.
