BISZKOPT KAKAOWY: Jajka z cukrem ubij na gęstą, puszystą masę (10–15 minut) • Wymieszaj mąkę, kakao i skrobię kukurydzianą • Do ubitych jajek dodaj suche składniki, przesiewając je przez sitko, i delikatnie wymieszaj szpatułką •Formę wyłóż papierem do pieczenia i przełóż do niej masę na biszkopt • Piecz 30 minut w temperaturze 170°C.
GANACHE: Namocz żelatynę w zimnej wodzie z dodatkiem lodu • Śmietanę podgrzej do temperatury 80-90°C, dodaj czekoladę imieszaj do jej rozpuszczenia • Zblenduj masę na gładko, dodaj namoczoną i odciśniętą żelatynę i ponownie zblenduj.
KREM: Wszystkie składniki połącz i ubijaj do uzyskania sztywnej, stabilnej konsystencji.
GOTOWANE MALINY: Mrożone maliny zagotuj z wodą, a następnie zmiksuj w Thermomixie z cukrem oraz pektyną i przetrzyj przez sitko.
KONFITURA MALINOWA: Zblenduj wszystkie składniki.
SPOSÓB PODANIA: Biszkopt przekrój na dwie równe części, przełóż kremem i zostaw na kilka godzin w lodówce • Konfiturę malinową wyłóż na spód talerza, następnie wyłóż ciasto i posyp kakao.
