Wandal to miejsce, gdzie kuchnia polska przechodzi przez kalejdoskop tradycji i współczesnych trendów. Za projekt odpowiadają master sommelier Piotr Pietras i szef kuchni Adrian Bęben, który sięga do arystokratycznych receptur i międzywojennych inspiracji, przeplatając je nowoczesnością. Restauracja stawia na uważność wobec natury i troskę o to, by nic się nie marnowało – z tej postawy rodzi się zrównoważona kuchnia. Wino ma tu kluczowe znaczenie: wyselekcjonowane butelki pochodzą z ekologicznych i biodynamicznych winnic, położonych nie dalej niż tysiąc kilometrów od Warszawy.
