Obierz ziemniaki i pokrój je na mniejsze kawałki • Ugotuj ziemniaki w bulionie warzywnym • Posiekaj cebulę i podsmaż na odrobinie masła na patelni oprószoną nasionami kopru • Dodaj cebulę i połowę mleka do ugotowanych ziemniaków, a następnie zmiksuj • Wlewaj stopniowo resztę mleka, aż osiągniesz pożądaną konsystencję • Zagotuj, zdejmij garnek z ognia, wsyp starty parmezan i wymieszaj • Dopraw solą i pieprzem • Wlej zupę na talerze i dodaj ogonki raków • Na koniec posyp koperkiem i skórką otartą z cytryny.
(4 porcje)
300 g ziemniaków
1 duża cebula
masło
400 ml bulionu warzywnego
600-700 ml mleka
1 łyżka nasion kopru
200 ml startego parmezanu
sól
biały pieprz
300 g ogonków raków
1 pęczek koperku
1 cytryna (skórka)
PRZEPIS: MALIN BROMAN
ZDJĘCIE: DAVID BACK
