(około 8 porcji, szwedzki stół)
1 brokuł
1/2 kalafiora
WINEGRET O SMAKU ANCHOIS
1 cebula szalotka
6 anchois
2 łyżki octu z kwiatów czarnego bzu lub octu szampańskiego
50 ml oleju rzepakowego
czarny pieprz
sól (ewentualnie)
PRZEPIS: MALIN BROMAN
ZDJĘCIE: DAVID BACK
WINEGRET O SMAKU ANCHOIS: Posiekaj cebulę i anchois • Wymieszaj je z octem, olejem i pieprzem.
SPOSÓB PODANIA: Kalafior i brokuł pokrój na cienkie kawałki • Podgotuj je w osolonej wodzie lub wymieszaj surowe z winegretem o smaku anchois • Dopraw ewentualnie odrobiną soli.
MAJONEZ: Do miski włóż żółtko, musztardę i ocet winny • Ubijaj, dodając cienkim…
SAŁATKA Z KALAREPY I RZODKIEWKI: Wszystkie składniki pokrój w drobną kostkę • Dodaj majonez i…
CARPACCIO Z RAKÓW: Blanszuj raki przez 20 sekund w osolonym wrzątku z koperkiem, a następnie…
