Mnóstwo smaków, wśród których dominują kwaśne i pikantne. Wszystko idealnie się zgrywa z gęstym mleczkiem kokosowym. Pozostałe listki limonki i trawy cytrynowej można zamrozić, dzięki czemu zachowają smak do następnego razu.
Rozgrzej olej na patelni • Pokrój bakłażan w cienkie paski i podsmażaj na dużym ogniu, aż się zeszkli • Podziel każdy z grzybów na cztery części i przyrumień w garnku • Pokrój marchewki wzdłuż i dodaj je do garnka, zalej wodą i mleczkiem kokosowym • Zetrzyj czosnek, imbir i skórkę z limonki • Drobno pokrój trawę cytrynową i włóż do garnka razem z pokrojoną w paski papryczką chili i liśćmi limonki • Dodaj pastę curry i gotuj 15 minut na małym ogniu • Wrzuć podzielony na różyczki brokuł i gotuj jeszcze pięć minut • Wmieszaj szpinak tuż przed podaniem • Dopraw sokiem z limonki, solą i pieprzem • Jeśli zupa nie jest wystarczająco pikantna, dołóż trochę pasty curry lub dodaj na wierzch dodatkową porcję chili.
SPOSÓB PODANIA: Podziel limonkę na osiem cząstek i posiekaj kolendrę • Posyp zupę kolendrą i wyciśnij limonkę.
