Zbiory kabaczka zazwyczaj bywają obfite i najczęściej nie wiadomo, co z nim robić. W takim przypadku dobrym pomysłem jest zakonserwowanie kabaczka, aby móc się nim cieszyć również jesienią. Dobór ziół jest oczywiście kwestią smaku, więc można je zmieniać według własnego upodobania. My proponujemy klasyczną mieszankę tymianku z estragonem.
Umyj kabaczki i pokrój je wzdłuż na cienkie plastry, najlepiej na szatkownicy typu mandolina • Pokrój cebule i czosnek na plastry • W słoikach układaj warstwami kabaczek, cebulę, czosnek, tymianek i estragon • Zagotuj ocet, cukier, wodę i sól, aż cukier i sól się rozpuszczą • Odstaw, aby marynata stała się letnia • Kabaczek zalej zalewą i zamknij słoiki pokrywką.
