(4 porcje)
1 ładna główka selera
korzeniowego
SOS JAJECZNO-TRUFLOWY
150 g żółtek
50 g masła
130 g crème fraîche
świeża trufla zimowa do
smaku (można pominąć)
sól morska
PRZEPIS: MALIN BROMAN
ZDJĘCIA: DAVID BACK
Oczyść szczotką seler i dokładnie usuń zeń ziemię • Następnie piecz korzeń selera w piekarniku w temperaturze 175ºC przez około 1-1 1/2 godziny • Seler musi być miękki, ale niezbyt delikatny i rozgotowany • Odstaw na chwilę do ostudzenia i pokrój na plastry lub kawałki, w zależności od tego, w jaki sposób chcesz go podać.
SOS JAJECZNO-TRUFLOWY: Wszystkie składniki powoli mieszaj nad małym ogniem, aż sos zgęstnieje • Dopraw solą • Sos należy podawać umiarkowanie ciepły.
Obierz i pokrój na mniejsze kawałki seler, ziemniaki i cebulę • Rozgrzej olej i zeszklij…
LETNIE PIKLE: Kalafiora podziel na mniejsze różyczki, marchewki pokrój na plasterki, a czerwoną…
Seler, jak każda roślina okopowa, smakuje wyjątkowo jesienią. I choć pieczenie warzywa do…
