Zalej czerstwą bułkę zimnym mlekiem i odstaw na 30 minut • Usmaż drobno posiekaną cebulę na złoto • Odciśnij namoczoną bułkę z nadmiaru mleka • W misce połącz mięso, bułkę, usmażoną cebulę, jajko oraz starty ząbek czosnku • Dopraw masę solą, pieprzem i utartymi (niezbyt dokładnie) w moździerzu nasionami kopru włoskiego • Wymieszaj wszystko i formuj kotlety mielone • Smaż je na rozgrzanym oleju lub maśle klarowanym na średnim ogniu • Pod koniec dodaj kawałek zimnego masła, świeży tymianek i bastuj mięso w maśle.
SPOSÓB PODANIA: Polej kotlety mielone sosem pieprzowym i posyp drobno posiekanym szczypiorkiem • Podawaj z purée ziemniaczanym i mizerią.
