Natnij gicz po bokach i obtocz ją w mące • Obierz cebulę, czosnek i warzywa korzeniowe • Pokrój cebulę w piórka, a warzywa korzeniowe w kostkę • Zrumień mięso na tłuszczu, a następnie przełóż do brytfanny • Podsmaż cebulę i warzywa korzeniowe w tłuszczu po smażeniu mięsa, a następnie dodaj je do brytfanny • Wlej wino i dodaj pomidory • Ułóż na wierzchu gałązki tymianku i liść laurowy, dopraw solą i pieprzem • Gotuj na średnim ogniu około 1,5 godziny albo do czasu, gdy mięso zacznie odchodzić od kości.
GREMOLATA: Obierz i posiekaj czosnek • Wymieszaj ze skórką otartą z cytryny, pietruszką i oliwą • Dopraw solą i pieprzem • Skrop ossobuco gremolatą i podawaj np. z makaronem.
