MAJONEZ: Do miski włóż żółtko, musztardę i ocet winny • Ubijaj, dodając cienkim strumieniem olej rzepakowy • Dopraw solą i pieprzem.
SPOSÓB PODANIA: Pokrój fenkuł tak cienko, jak to tylko możliwe, a następnie marynuj go w occie jabłkowym i oleju rzepakowym co najmniej 30 minut • Obierz i filetuj (pokrój na małe cząstki) pomelo, limonkę i cytrynę • Każdego przegrzebka pokrój na 3 plastry • W misce lub na talerzu ułóż warstwami owoc cytrusowy, fenkuł i przegrzebki • Polej odrobiną oliwy z oliwek • Do każdej porcji dodaj troszkę majonezu • Posyp solą i pieprzem • Tuż przed podaniem posyp danie odrobiną chili i rzeżuchy.
