Pyszne danie, które pięknie prezentuje się na stole, kiedy odchodzące mięso odsłoni kość. Ułóż je na talerzu i podawaj z zieloną soczewicą albo z ziemniaczano-selerowym purée.
Z podudzi jagnięcych usuń wszystkie błony • Obierz cebule perłowe, seler i pasternaki pokrój na duże kostki, a czosnek przekrój na pół • Przyrumień na maśle podudzia jagnięce, cebule perłowe, seler korzeniowy, pasternaki i czosnek, a następnie włóż je do żaroodpornego naczynia, polej winem, dodaj tymianek i piecz w piekarniku w temperaturze 160ºC przez około ½ godziny • Mięso i cebule perłowe przełóż do innej formy, a czerwone wino zagotuj na sos • Podczas gotowania sosu rozgnieć czosnek i seler • Odcedź, dopraw solą i pieprzem • Polej sosem mięso i cebule.
