Rozjaśnij sobie zimę kolorem na talerzu: soczysta jagnięcina z kolorowym purée z marchwi i czerwoną cebulą. Purée bazuje tylko na pomarańczowych marchewkach. Możesz jednak zastąpić połowę z nich żółtymi lub białymi, aby uzyskać inny kolor i smak dania. Podawaj je z sosem z jagnięciny albo z czerwonego wina.
Mięso posyp tymiankiem, rozmarynem i posiekanym czosnkiem • Dopraw solą i pieprzem • Zwiń stek i obwiąż go nicią • Zrumień na patelni i zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 150°C do temperatury 58°C • Pokrój mięso na kawałki po 10 minutach.
KREM MARCHWIOWY: Obierz i pokrój marchewki na małe kawałki i gotuj je do miękkości • Zmiksuj ugotowaną marchew z masłem, sokiem z cytryny i solą.
WARZYWA: Obierz i ugotuj cebulę • Obierz i pokrój cienko marchew, rzepę i kalarepę • Gotuj warzywa minutę w osolonej wodzie • Dodaj olej, startą skórkę cytrynową, szczypiorek, sól i pieprz • Wymieszaj, ułóż w małej formie i dociśnij do dna • Pokrój na kawałki i ułóż na talerzu z kremem marchwiowym i stekiem • Pokrój cebulę na pół i ułóż ją wraz z kiełkami na talerzu.
