Koszyk

×

STEK JAGNIĘCY Z PRAŻONYM TOPINAMBUREM, SKORZONERĄ I KAPUSTĄ STOŻKOWĄ

stek

(4 porcje)

600 g steku jagnięcego
masło
300 g topinamburu
4 skorzonery
4 ząbki czosnku
1 duża czerwona cebula
1/2 czerwonej kapusty stożkowej
50 ml oleju rzepakowego
tymianek
sól
pieprz

KREM PIETRUSZKOWY
200 ml crème fraîche
100 ml posiekanej natki
pietruszki
sól
pieprz

 

PRZEPIS: MALIN BROMAN
ZDJĘCIE: DAVID BACK

Ułóż wszystkie składniki w brytfannie, by ich smaki wzajemnie się przeniknęły. Warzywa okopowe można wymieniać według upodobań – topinambur powinien jednak pozostać na swoim miejscu.


Opłucz stek i przyrumień na maśle • Dopraw solą oraz pieprzem i ułóż w żaroodpornej brytfannie • Umyj topinambury i przekrój na pół • Obierz skorzonerę i pokrój na kawałki • Czosnek przeciśnij przez praskę, a cebulę i kapustę pokrój na cząstki • Ułóż wszystkie składniki w brytfannie • Skrop olejem rzepakowym, posyp solą, pieprzem i gałązkami tymianku • Piecz w piekarniku w 150°C, aż stek będzie miał wewnątrz temperaturę 64°C • Wyjmij mięso na deskę, by odpoczęło • Podwyższ temperaturę do 200°C i zapiekaj warzywa przez kolejne 10 minut. 

KREM PIETRUSZKOWY: Wymieszaj crème fraîche i pietruszkę • Dopraw solą i pieprzem.

SPOSÓB PODANIA: Pokrój stek w plastry i od razu podawaj, razem z ciepłymi warzywami i kremem pietruszkowym • Tymianek możesz wymienić na świeży, by lepiej prezentował się na talerzu.

Więcej podobnych przepisów