Zagotuj bulion warzywny • Opłucz wszystkie warzywa • Podziel kalafior na różyczki • Obierz marchewki • Pokrój marchewki i por w krążki • Szparagi pokrój na kawałki (zachowaj główki) • Rzodkiewki przekrój na pół • Najpierw gotuj 7 minut kalafior, marchewkę i por • Odcedź warzywa i zachowaj wywar • Rozpuść masło w dużym garnku • Dodaj mąkę i rozmieszaj ją trzepaczką • Wlej trochę wywaru po gotowaniu warzyw i mieszaj, aż składniki się połączą, a następnie dolej resztę wywaru oraz mleko i śmietanę • Zagotuj, mieszając od czasu do czasu • Dodaj wszystkie warzywa (poza zieloną soją) i podgrzej • Dopraw zupę solą i pieprzem • Podawaj ją z głębokich talerzach • Na wierzchu ułóż zieloną soję, główki szparagów i rzeżuchę.
(4 porcje)
700 ml bulionu warzywnego
1 pęczek zielonych szparagów
200 ml różyczek kalafiora
2 marchewki
1/2 pora
1 pęczek rzodkiewek
2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej
400 ml mleka
100 ml śmietany
200 ml zielonej soi
rzeżucha
sól
pieprz
PRZEPIS: MALIN BROMAN
ZDJĘCIE: DAVID BACK
