Obierz i drobno posiekaj żółtą cebulę, czosnek oraz imbir • Obierz marchewki oraz ziemniaki i pokrój w dość dużą kostkę • W garnku przyrumień na maśle cebulę, czosnek i warzywa korzeniowe • Wlej wodę oraz wywar warzywny i gotuj około 15 minut, aż warzywa będą miękkie • Zmiksuj zupę ręcznym blenderem tak, aby była zupełnie gładka • Wlej pale ale i dodaj śmietanę, a następnie dopraw miodem, gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
POWOLI PIECZONY BOCZEK: Rozgrzej piekarnik do temperatury 150°C • Włóż boczek (nie odkrawaj skórki) do żaroodpornego naczynia i polej odrobiną oleju • Rozgnieć czosnek • Przekrój żółtą cebulę na 4 części i włóż razem z czosnkiem do naczynia z mięsem • Posól mięso • Dodaj rozmaryn • Piecz około 4 godzin.
MARYNOWANA CZERWONA CEBULA: Połącz ocet z cukrem i wodą • Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści • Obierz cebulę i pokrój ją w piórka • Włóż cebulę do zalewy i odstaw co najmniej na 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
SPOSÓB PODANIA: Ściągnij skórkę z boczku i pokrój mięso na kawałki o wielkości odpowiedniej do podania w zupie • Rozlej zupę na 4 talerze i udekoruj ją kiszoną czerwoną cebulą • Podawaj z dobrym chlebem.
