Do tego odświeżającego deseru wybierz dojrzałe gruszki. Kwaskowate, „dorosłe” smaki wytrawnego białego wina, imbiru i koniaku równoważą słodycz owoców.
Obierz gruszki i pokrój na duże kawałki • Gotuj je w zalewie cukrowej z białym winem i imbirem • Kiedy gruszki będą miękkie, zmiksuj mieszaninę na gładką masę • Dopraw, zachowując równowagę między słodyczą a kwaskowatością • Przelej zupę do miseczek i wstaw do zamrażalnika.
SPOSÓB PODANIA: Wyjmij miseczki z zamrażalnika i odstaw, aby zupa na wpół się rozmroziła; następnie ją posiekaj • Na koniec połóż na wierzch gruszki, polej Xanté i sokiem z cytryny, dodaj cukier • Udekoruj miętą.
